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凸字油墨、凸版印刷油墨和胶印油墨都是在印刷过程中使用的不同种类的油墨，它们各自有其特点和用途。
1、凸字油墨：主要用于凸版印刷，这种印刷方式是通过凸起的文字或图案进行印刷，特点是印品上的文字或图案呈现凸起状，凸字油墨需要具有良好的粘稠度和合适的黏性，以保证在印刷过程中能够均匀涂抹在凸起的印刷版上，并且具有良好的附着力和干燥性。
2、凸版印刷油墨：这是专门用于凸版印刷的油墨，与凸字油墨类似，也需要适应凸版印刷的特点，凸版印刷油墨需要具有良好的印刷适应性、干燥性和耐磨性，以保证印刷品的清晰度和耐久性。
3、胶印油墨：主要用于胶印印刷，是一种平版印刷方式，胶印印刷使用水墨平衡的原理，通过油墨在印版上的分布来实现印刷，胶印油墨需要具有良好的流动性、干燥性和色彩鲜艳度，以保证印刷品的质量和效果。
凸字油墨和凸版印刷油墨主要用于凸版印刷，而胶印油墨则用于胶印印刷，它们各自具有不同的特点和要求，以适应不同的印刷方式和印刷需求。